Inventarisatie / Nulmeting
Bij het eerste (telefonisch) contact inventariseert de consultant uw wensen. Vervolgens zal de consultant bij u langs komen om de huidige situatie in beeld te brengen. Hierna ontvangt u van ons een op maat gesneden offerte.
Na het ontvangen van de getekende opdrachtbevestiging zal de consultant bij de klant aan de slag gaan. Meestal houdt dit het volgende proces in:
- De consultant verricht een HACCP-nulmeting in de keuken, afdelingskeuken of restaurant. Alle aspecten van voedselveiligheid komen hierbij aan bod. De inventarisatie/nulmeting geeft een duidelijk beeld van de bestaande situatie. Tevens laat de nulmeting zien of de werkwijze en de inrichting van het bedrijf op alle punten voldoen aan de geldende richtlijnen en wet- en regelgevingen. Een uitgebreid verslag wordt gemaakt en binnen 2 á 3 weken opgestuurd naar de klant.
- De consultant begint vervolgens met het opstellen of aanpassen van het HACCP- handboek. De medewerkers van het bedrijf worden hierbij betrokken. Tijdens iedere vergadering worden een aantal deelprocessen van het voedingsverzorgingsproces besproken en beoordeeld.
- Zodra het handboek klaar is wordt het zowel schriftelijk als digitaal aangeboden aan de klant.
- De betrokken medewerkers worden geschoold in het HACCP-systeem en de inhoud van het handboek. Hierbij maken wij gebruik van interactieve trainingsmethoden.
- Na implementatie van het handboek en training van de medewerkers wordt het gehele systeem gemiddeld twee keer per jaar geaudit op basis van het HACCP-handboek. Tegelijkertijd kan de consultant voedingsmonsters en oppervlaktekweken afnemen. Na afloop van de audit vindt er een nabespreking plaats waar de consultant bericht over de meest in het oog springende afwijkingen die zijn geconstateerd. Een verslaglegging van de bevindingen wordt binnen twee tot drie weken opgestuurd. Het advies en de begeleiding zijn daarbij sterk praktijkgericht.
Hygiëne-inventarisaties worden uitgevoerd in onder andere verpleegafdelingen en operatiekamers.
