Listeria Monocytogenes is een bacterie die algemeen in de omgeving voorkomt en die daarom ook algemeen in lage aantallen in rauwe voedingsmiddelen kan worden aangetroffen.

De bacterie kan een lange tijd in verschillende omgevingen overleven en het is ook in staat in veel soorten producten te vermeerderen, ook tijdens gekoelde opslag. Kant en klaar levensmiddelen, die langere tijd in de koeling zijn bewaard, zijn daardoor risicovolle producten.

Overdracht

Besmetting van de mens vindt vooral plaats via rauwe levensmiddelen en kant-en-klaar-maaltijden. Ziektegevallen door Listeria zijn o.a. gemeld door consumptie van melk, koolsla, zachte rauwmelkse kaas (o.a. brie), gerookte zalm en paté.

Ziektebeeld

Onmiddellijk na inname van sterk besmette producten kan er een maagdarmontsteking ontstaan. Ziekteverschijnselen kunnen na één dag tot zelfs nog na 2 à 3 maanden optreden. Bij een besmetting krijg je vaak eerst griepklachten welke daarna gevolgd kunnen worden door een bloedvergiftiging of een hersenvliesontsteking. Gezonde mensen merken vaak niks van deze bacterie, maar ouderen, mensen met een verminderde weerstand en zwangere vrouwen zijn heel erg vatbaar voor deze bacterie en krijgen vaak te maken met de bovenstaande symptomen.

Bron: www.vwa.nl