Nazorg
Na afronding van de opdracht kunt u altijd terugvallen op de vaste consultant van HCN. Dit kan bijvoorbeeld nodig
zijn bij een veranderde praktijksituatie.
Nazorg is altijd nodig na de implementatie van het HACCP
systeem. Wanneer dit systeem circa drie maanden operationeel is wordt een eerste audit uitgevoerd. Deze audit geeft
de medewerkers inzicht in de resultaten van hun werkzaamheden. Eventuele knelpunten komen tijdens deze audit direct
aan het licht. Van overheidswege wordt aanbevolen om het
HACCP-systeem regelmatig te laten controleren. HCN doet
dit in de regel door bij instellingen en bedrijven gemiddeld tweemaal per jaar een audit uit te voeren. Op verzoek
kan als extra controle tussentijds een microbiologisch onderzoek worden uitgevoerd.
In de praktijk blijkt dat medewerkers na verloop van tijd de neiging hebben terug te vallen in oude gewoontes.
Nazorg in de vorm van bijscholing of een opfriscursus zorgt ervoor dat een éénmaal behaald
kwaliteitsniveau gehandhaafd blijft. Ook kan er door bijvoorbeeld wisseling van personeel behoefte zijn aan
aanvullende instructies. Tijdens een opfriscursus of bijscholing wordt het hoe en waarom van alle handelingen
nog eens op een rijtje gezet.
